lunes, 27 de febrero de 2012

Postre de naranjas caramelizadas con sirope de anís estrellado.



El Sur

 Ahora es época de naranjas, asi que he preparado un postre fácil, sin horno y que bien recuerda mis raíces españolas, donde las solemos comer simplemente en rodajas con un poco de azúcar o un chorrito de aceite de oliva por encima. En ésta receta vamos a utilizar dos tipos de naranjas, unas crudas y otras cocidas en un sirope de anís estrellado. ¿Por qué precisamente ése tipo de anís?. Bueno, aparte de lo mucho que me gusta, tanto por el sabor como por la forma, resulta que es un ingrediente que se utiliza en los postres orientales que incluyen naranjas. Como ya saben, el anís tiene propiedades calmantes, antiespasmódicas y ayuda a la digestión; es por tanto una combinación ideal para todas aquellas personas que evitan las naranjas por que les caen pesadas. Asi que ya no hay escusas para no comer ésta rica fruta!!

El Sur


 INGREDIENTES(para 4 personas)

- 6 naranjas grandes.
- 350 gr de azúcar blanco
- 200ml de agua.
- dos estrellas de anís.

Para decorar(opcional): un tipo de yogur espeso o crema agria; cuajada, Mascarpone(el que yo utilizé) o una bocha de helado de vainilla.
Por encima le puse rallados unos bombones que sobraron de Navidad, esos que se quedan en la caja y que nadie come...si no, ¡simplemente a rallar chocolate!


PREPARACION

1. Vamos a caramelizar 4 naranjas con su cáscara.; en una cazuela grande se pone el agua, el azúcar y el anís estrellado; cortamos las naranjas en rodajas de 1/2 centímetro de ancho, disponemos las rodajas en el cazo y miramos si necesitan más agua ya que tienen que estar cubiertas. Dejamos a fuego lento entre 20- 40 minutos; depende del tamaño de las naranjas, o hasta que queden transparentes. Cuidado que una vez que empieza a caramelizar va muy deprisa y ¡las deja duras!.
 Quedará poco almibar, sacar las naranjas y dejarlas enfríar.
2. Una vez enfríadas las naranjas caramelizadas, cortamos las otras naranjas, ésta vez peladas y las vamos alternando abajo las caramelizadas y encima las otras, entre ellas ponemos el Mascarpone, o el yogur o el helado. Por encima lo salpicamos con chocolate rallado(o bombones).

Nota: En caso de que quiera más almíbar, añadimos a la cacerola más agua y lo calentamos un poco. Se puede utilizar para otros postres.

El Sur.

 Si, lo que parece una araña, es el anís estrellado.

sábado, 25 de febrero de 2012

Tarta Doble Chocolate.

 Esta receta es otra de las fáciles y es una que a través de los años y de los cumpleaños he ido perfeccionando, porque me dí cuenta que de ésta manera sencilla, los niños la prefieren y la comen, no queda ni las migas. Tiene un sabor suave, nada de cremas pesadas ni empalagosas ya que vamos a utilizar nata/crema de cocina y no la especial para dulces que suele contener conservantes y espesantes.

El Sur



INGREDIENTES
- Un bizcocho básico   aquí

Crema del relleno:
- 1 bote de nata/crema para cocina(no endulzada, no chantillí, no para postres)
- 6 cucharadas de cacao en polvo.
- 6 cucharadas de azúcar glass/impalpable.
Y si no tienen ni cacao ni azúcar, prueben con Nesquick!!!

 Cobertura de chocolate:
- 85gr. de chocolate para cocinar
- 50gr. de manteca/mantequilla.


1 molde de bizcocho
1 bol
Batidora de varillas.

PREPARACION

1. Hacemos el bizcocho según las instrucciones, mientras está en el horno preparamos la crema: Echar en un bol alto primero el cacao(o el Nesquick!) y después la nata/crema muy fría, directamente de la nevera. Lo batimos durante varios minutos a velocidad media con la batidora hasta que la nata empiece a estar montada, cuidado por que se tarda más que con la nata para postres.
2. Cuando casi está montada, añadir poco a poco el azúcar glass sin dejar de batir. Tiene que quedar una crema bastante compacta. Pero puede suceder que te quede un poco líquida, es cuestión de cremas, batidoras y mucha práctica, es tomarle el punto.
3. La cobertura de chocolate: Se parte el chocolate y la mantequilla en trocitos y se remueven al baño María o en una cazuelita hasta que estén casi totalmente derretidos. Lo quitamos del fuego y lo mezclamos bien, removiendo de vez en cuando hasta que quede totalmente una sóla crema. Una vez frío, reservar en la heladera y sacer unos minutos antes para poderla trabajar.
4. Una vez enfriado el bizcocho, lo dividimos en dos capas y lo rellenamos con la crema, muy fría siempre.
5. Con una pala pastelera o un cuchillo grande por la parte no afilada, extendemos la crema de chocolate cobertura por encima.
El Sur



Nota1: Queda muy bien si lo preparas incluso un día antes. Se tiene que tapar completamente con papel de aluminio y meter en la heladera; sacar una media hora antes de servir. Agarra mucho cuerpo.
Nota2: Para hacer los cortes longitudinales del bizcocho yo utilizo el cuchillo del pan; es suficientemente largo y serrado.


El Sur

lunes, 20 de febrero de 2012

Bizcocho grande especial para decorar.


 Otra receta de bizcocho, pero ésta vez es más grande, salen más porciones y lo importante, en un molde grande tipo asadera, folio A4 para poderlo recortar y hacer las formas que queramos. Como es Carnaval, lo voy a recortar en forma de careta venecina y se decora con glasa de colores comestible por ejemplo; en Navidades hicimos un calcetín de Reyes. Ideal para recortar figuras para los cumpleaños de los niños. Simplemente, se agarra un folio A4, más o menos igual que el molde y se dibuja lo que queremos hacer(o lo imprimimos por internet), lo recortamos con cuidado y lo ponemos encima del bizcocho ya hecho y con la ayuda de un cuchillo filoso vamos recortando la planilla. Los restos, a comérselos. Miren la mía para que les dé una idea:

El Sur


 INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 150gr. de harina.
- 150gr. de azúcar
- unos 5gr. de levadura en polvo.
- azúcar vainilla o esencia de vainilla, una cucharadita.

- un bol para mezclar los ingredientes.
- Un molde grande rectangular, tipo asadera o A4. Enmantecado y enharinado.
- un folio blanco con el dibujo que queramos, ya recortado.
- virutas de colores, chocolate rallado, bolitas de cerales, colores para torta, lo que quieran para decorar.

PREPARACION

1. Precalentar el horno a 180°.
2. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla, añadir la harina con la levadura con ayuda de un tamiz. Batir con la batidora unos minutos hasta que quede una masa homogénea.
3. Verter la mezcla en la asadera, unos 25 minutos o hasta que al pincharla con un palillo, éste salga limpio, ya saben...
4. Decorarla!!!


OTRAS IDEAS:
BIZCOCHO ESPECIADO

Uno de los favoritos en casa que yo suelo hacer para las fiestas de Navidad: Simplemente ańadir una cucharada de especias tipo canela, nuez moscada, anises(previamente hidratados en un poco de licor) y ańadirlos a la mezcla. El sabor y el aroma lo merecen!


 Nosotros hicimos ésta para Carnaval:

El Sur

 Y éste es un calcetín de Reyes, para colgar en la chimenea y que te pongan los regalos jejee, es un poco antiguo, se me nota.








domingo, 19 de febrero de 2012

Tarta Tatin de manzana apta para vegetarianos y veganos también.


 Cómo surgen mis recetas es a veces un camino raro y circular.
Hablando con mi madre por teléfono, se queja que ve mis Berlinesas y no puede probarlas. Estamos a 2.300 km de distancia, no es fácil. Ella sólo tiene unas galletas para el café. Le pregunto si tiene manzanas y ahí está la idea: una receta chiquita, modesta, pero que me trae preciosos recuerdos de vida internauta. Prepárense. Bueno, me portaré bien y no les contaré mucho.
El Sur

             

 Me crié en Internet en unos Boards de mi músico favorito, un DJ Vegetariano estricto, bajito y calvo;  Cristiano, con gafas; de Nueva York. Aquel lugar era especial, diferente a todas las páginas de Internet que hayan visto nunca. Era además, uno de los lugares con más tráfico de Internet. ¿La razón? moby(en minúscula,sí) nos había dado un regalo en el que creía profundamente: La Libertad de Expresión.
 Conocía a gente maravillosa allá, algunos de ellos se convirtieron en amigos en la vida real y con otros sigo teniendo contacto a pesar de que la web no exista más.
 ¿Y qué tiene que ver todo ésto con la receta? Bueno, pues había muchos vegetarianos y veganos como moby que se quejaban de lo difícil que era hacer postres para ellos, o para invitados y allí en los Boards desarrollé ésta humilde receta para ellos.
I think that mo would let me use this pic. 


TARTA TATIN DE MANZANA APTA PARA VEGETARIANOS/VEGANOS. (para 4)

- 4 manzanas para asar. Reineta, golden etc..
- 4 cucharadas de margarina.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 4 cucharadas de mermelada al gusto.
- una pizca de especias: canela molida, vainilla, nuez moscada.
- 1 paquete de galletas aptas para vegetarianos; para veganos incluso podemos poner unas crackers, mirar la etiqueta por que en cada país hay sus marcas.
- Un poco de azúcar impalpable para decorar.
 NOTA: Los que NO son vegetarianos como mi madre pueden poner unas galletas tipo María, mantequilla y si les gusta, miel(recomendado).

- un molde apto para horno, untado con margarina.
-Otra fuente con las galletas dispuestas en el fondo. Reservamos 4 para decorar.

El Sur
PREPARACION

1- Precalentar el horno a 200°
2. Con la ayuda de un cuchillo y sin romper la manzana, hacemos un círculo alrededor del pedúnculo(el rabito, bah!)como una tapa y extraemos el corazón y las semillas con una cucharita. En su lugar colocaremos la mezcla de mermelada.Volvemos a tapar la manzana. Espolvoreamos un poco de azúcar y las especias y una nuez de margarina por encima. Si pueden tomarla, miel entonces.
3. Las disponemos en una fuente para horno ya untada con margarina y con un poco de agua. Al horno unos 20-30 minutos, ésto dependerá de la firmeza y el tamaño de la manzana.
4. Con mucho cuidado que no se deshagan, una vez cocidas las trasladamos a la otra fuente con las galletas,  poniéndolas por encima para que se impregne de la salsita.
5. Se sirve tibio; se pone en platos individuales con la galleta ya disuelta abajo, encima la manzana y encima de ella, otra galleta entera, aprovechamos el azúcar de encima para apoyarla, ligeramente ladeada. Espolvoreamos con azúcar impalpable.




viernes, 17 de febrero de 2012

Berlinesas

 Como viene Carnaval, estuve buscando y pensando qué receta poner para la época. Y aquí en Centroeuropa, lo típico es comer unos bollos redondos, fritos, rellenos de mermelada de albaricoque(damasco) que se llaman Krafen...Pero como es un pocco difícil de pronunciar en español se llaman Berlinesas.
 La receta que les propongo es de Blanca Cotta, ya que me encanta el relleno de dulce de membrillo. El de dulce de leche ya debe ser hmmmm. Aquí en el Norte no tenemos esas delicias pero la mermelada está rica igual, también hay de Nutella o de vainilla.
 ¿Nos ponemos las plumas, el difraz y la máscara? Y hacemos GLUP! Claro!!

 La receta sale pinchando éste enlace: Berlinesas

El Sur
 

martes, 14 de febrero de 2012

Tiramisù rápido.

 Esta es la receta de la foto de portada y si me conocen un poco sabrán que es una de mis recetas favoritas por muchas cosas. Cuidado, ésta no es la receta clásica de Tiramisù sino una variación mucho más ligera, preferible para los días calurosos ya que no contiene huevo. La mezcla además no se hace como una tarta que se pueda deshacer al cortarse(algo que siempre ocurre con la receta clásica) ya que lo vamos a colocar en vasos, en copas de cristal tipo Martini o como lo puse yo, para una fiesta al aire libre, en vasos de plástico transparente(nooo, los blancos nooo, ¡así se ve el interior!). Receta del Chef Gordon Ramsay para el programa Cookalong.

El Sur


INGREDIENTES (para 8)

- 70 gr. de azúcar impalpable.
- 450 gr. de Mascarpone. ¿Otro queso en crema? Philadelphia, por ejemplo.
- azúcar vainilla(1 sobre), una vaina de vainilla(1, pelada y raspada el interior) o esencia de vainilla(1 cucharadita)
- 340 ml de crema/nata para montar.
- 8 cucharadas de Amaretto. Otros pueden ser Marsala, Vin santo, también hay quien le gusta con Tía María o incluso con Bailey's. Mi opción fué un licor de nueces, parecido al sabor del Amaretto.
- Bizcochos de soletilla/vainillas o saboyardos. Necesitarás unos 16, dos por copa.
- 2 tazas de café bien cargado.
- virutas de chocolate o chocolate en rama para decorar.

- 8 vasos.
- 2 bols.
- 1 plato sopero.


PREPARACION

1. En un bol, monta la crema/nata a punto de nieve.
2. En otro bol, mezcla el Mascarpone, el azúcar impalpable, el licor, la vainilla(si es en vaina, abrirla y extraer las semillas que es la parte que se usa), mezclarlo suavemente con una cuchara. NO batirlo en batidora ya que el queso perdería cuerpo.
3. Añadir a ésta mezcla suavemente el del bol de crema/nata montada con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. NO batir y NO mezclar, sólo movimientos envolventes arriba y abajo. Quedará una mezcla de dos colores.
4. En un plato sopero, echar el café bien cargado. Mejor que ya se haya enfríado por que si está caliente rompería los bizcochos. Vamos a mojar los bizcochos vuelta y vuelta, no empaparlos y vamos a colocar uno entero y otro partido en cada vaso.
5. Echamos la mezcla del bol final en cada vaso un poco, con ayuda de un cucharón sopero.
6. Terminamos decorándolo con chocolate rallado, con virutas o con chocolate en rama.
7. A la heladera, nevera por un mínimo de dos horas, e incluso está mejor ¡al día siguiente!!!!!!. (Si es que sobra)

lunes, 13 de febrero de 2012

Cupcakes para San Valentín.


 No quiero hacer una receta ni demasiado rosa ni empalagosa, así que voy a poner incluso un par de variaciones en la decoración para que elijan la que más les guste. También decir que éstos cupcakes son ideales para cualquier otra celebración, cumpleaños, Comuniones, etc.. son fáciles y no he puesto ingredientes raros ni técnicas que se pueden aprender en un curso.
 Si quieren aprender un poco más de cupcakes, les recomiendo ésta página  objetivo cupcake .

Allá vamos.

 1. Hacer la receta de muffins.  aquí
 2. Hacer la decoración. Puede ser con un delicioso frosting de mandarina y Mascarpone o
una cobertura de chocolate blanco y lo decoramos con corazones de chocolate.

FROSTING DE MANDARINA Y MASCARPONE


El Sur



INGREDIENTES(para unos 12-16 muffins)

- 200gr de Mascarpone. Puede ser otro queso cremoso como el Philadelphia pero el Mascarpone le da un punto ideal.
- 85gr de mantequilla a punto pomada.
- 100 gr. de azúcar impalpable/azúcar glas.
- Jugo de 2 mandarinas
- piel de 1 mandarina.

PREPARACION

1. Calentar la mantequilla para que tome el punto deseado. Dejar enfríar.
2. En un bol echar el queso, la mantequilla, el azúcar y el jugo y la piel de la mandarina. Mezclar(con batidora eléctrica si no a pulmón!) todos los ingredientes hasta que quede una mezcla fina.
3. Enfríar en la heladera/nevera durante un mínimo de tres horas, para que la mantequilla tome cuerpo.
4. Decorar con una manga pastelera el muffin, empezando desde los bordes y yendo hacia dentro. Terminar  decorando con unas virutas de colores o de chocolate.

El Sur


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COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES(Para 12-16 muffins)

-150gr. de mantequilla a punto pomada.
-125 gr. de chocolate blanco.
-1 cucharada de leche.
- 1 cucharadita de aroma de vainilla.
- 250gr. de azúcar glas o impalpable.

PREPARACION

1. Derretir al baño María el chocolate y la mantequilla. Dejar enfríar pero no demasiado que se ponga sólido.
2. Se echa en un bol y se añade la leche, la esencia de vainilla y el azúcar impalpable por último. Se bate hasta lograr una crema más bien espesota.
3. Se enfría en la heladera/nevera un par de horas.
4. Se pone parte de la mezcla en una manga pastelera con la boquilla rizada y se va trazando desde los bordes hasta el centro, que quedará más alzado.
5. Decorar con corazones de chocolate oscuro o cualquier otro motivo( nubes, marshmallows, ositos de gominola etc... según la fiesta que sea).



viernes, 10 de febrero de 2012

Tortitas americanas(American Pancakes)


 Esta receta no es mía, si no que la vi en el blog de una compañera twittera, Lauren Aloise.
 Pincha  aquí   para verlo.
Y sinceramente, se la recomiendo, especialmente si van a cocinar con niños, ya que son fáciles y resultonas.
¿Por qué son tortitas o pancakes y no crèpes?.
 La diferencia, y lo que estaba buscando es la receta americana que queda más gordita y más esponjosa. Se pueden poner varias capas e intercalarlas con frutos del bosque, por ejemplo.
 Las crèpes, por el contrario se hacen muy finitas, ocupando toda la panquequera y luego se pliegan con el relleno dentro. Personalmente las encuentro incluso más aceitosas.
 No sé si saben, pero desde hace meses me siento fascinada por la cocina de EEUU, yo era de los que pensaba que todo era precocinado y me he dado cuenta que tiene una de las gastronomías más variadas y excelentes del mundo. No me extraña que muchos cocineros la consideren como el próximo Boom gastronómico.

Anímense!! Son un excelente desayuno!!.Espero que las disfruten.
Gx.

El Sur

martes, 7 de febrero de 2012

Budín de manzana y chocolate.



 En la esquina de mi cuadra en (mi) Buenos Aires (querido) abrieron una cafetería llamada Santos Sabores a la que me gustaba acudir, no sólo por la cercanía si no por que servía unos budines deliciosos para acompañar el aromático café y sentarte en una calle que no tenía salida y era poco transitada (Aguilar y Tres de Febrero, para los curiosos). Me pasaba varias tardes pidiendo el mismo budín de manzana y chocolate hasta que decidí hacerlo en casa. ¡Tan sabroso y jugoso!.
El Sur
Me encantaba aquella cuadra especialmente por que era un microcosmos especial. En mi edificio, un enorme rascacielos de 25 pisos y tres departamentos por piso vivía gente de lo más variopinta. En el, me contaban que había vivído la diva Susana Giménez su romance con el actor Ricardo Darín. Ahora ése departamento estaba ocupado por el tenista Guillermo Cañas que pasó de la gloria de semifinalista en Roland-Garrós a una sanción por dóping de dos años. Cuando pudo volver a competir fué y le ganó dos veces a Federer en la misma temporada. Casi se cae el edificio de los gritos. Era muy querido por sus compañeros y no era raro estar en la terraza de la cafetería y encontrartelo con alguno de sus amigos que habían ido a visitarle. Con Gustavo Kuerten, por ejemplo. O con Carles Moyà. Cuando éste último decidió retirarse lo hizo en(mi) Buenos Aires(querido). Muchos no lo entendieron. Yo sí.


INGREDIENTES

- 80 gr de chocolate para cocinar en trozos pequeños.
- 2 manzanas cortadas en rodajas.
- 2 tazas de harina.
- 1 taza de azúcar.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
-  ralladura de 1 limón.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 huevos
- jugo de 1 naranja.
- 1/4 de taza de leche.
- mermelada del gusto que prefiera.
- 1 cucharada de azúcar en polvo y canela para espolvorear.

- 1 molde de budín enmantecado.
- 2 bols.
- batidora eléctrica.

El Sur

PREPARACION
1. Precalentar el horno a 175°
2. Colocar en un bol la harina, el azúcar, la levadura, las manzanas, la ralladura de limón y los trocitos de chocolate. Mezclar bien todos los ingredientes.
3. En otro bol hacer la parte húmeda: los huevos, la leche, el jugo y el aceite. Batir con la batidora hasta que quede uniforme.
4. Verter el bol húmedo sobre el de la harina y mezclar bien hasta conseguir una masa batida.
5. Colocar la mezcla en la budinera enmantecada.
6. Poner una línea de mermelada por encima y espolvorear con azúcar y canela.
7. Al horno unos 45-50 minutos o hasta que al pincharle con la punta afilada de un cuchillo, éste salga limpio.



El Sur


Nota: De todas las recetas que probé e hice, ésta es la más parecida, basada en una receta de budín de manzana de la Hermana Bernarda, del libro 100 Recetas Dulces. Mi idea fué añadirle el chocolate.
La foto es de la exposición de Corazones en el corazón de la ciudad. Buenos Aires 2006.

domingo, 5 de febrero de 2012

Donuts/Donas/Doughnuts


 A ver si me decido por el nombre...¡pero es que en cada sitio se llaman de una manera!!
Rosquillas americanas, eso si. Esta receta la saqué de una de mis favoritas de la entrañable Blanca Cotta.



INGREDIENTES

-Mantequilla: 2 cucharadas.
- Harina: 3 tazas y un tercio extra
- Azúcar: 1 taza.
- levadura en polvo: 3 cucharaditas.
- sal: media cucharadita.
- ralladura de 1 limón.
- 2 huevos
- leche: 3/4 de taza.
- aceite para freír(medio litro o más)
- Azúcar molida para espolvorear.

Baño de chocolate(opcional) chocolate cobertura( unos 80gr). calentado con 50gr de mantequilla


PREPARACION

1. Derretir dos cucharadas de mantequilla. Reservar.
2. Procesar en una batidora con varillas una taza y media de harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal, la ralladura de limón, la mantequilla, los huevos y la leche.
3. Vuelque en un bol la mezcla que obtuvo, debe tener un aspecto cremoso y sin grumos.
4. Agrege a la masa el resto de la harina, mientras une todo hasta lograr una masa tierna que no se pegotee y se desprenda fácilmente de las paredes del bol.
5. Estire la masa sobre la mesada bien enharinada(enharine también el palote) dejándola aproximadamente un centímetro de expesor.
6. Tome el cortapastas de unos 8 cm (o un vaso, o un tazón de ése diámetro) y corte discos de masa.
7.  Quíeteles el centro con un cortapastas más chico(o con la boca de un vasito, en fin, con lo que tenga en casa)
8. A medida de que los corte, se dipsonen en placas enharinadas. Una los recortes y siga haciendo más.
Una vez armadas todas las rosquitas, caliente abundante aceite en una olla profunda, Levántelas con una espátula y deslícelas en aceite caliente, Hágalo por tandas con cuidado que no se quemen.
9. En cuanto se hinchen y floten contrólelas, pues enseguida se doran de abajo. Déles la vuelta cuidadosamente con la espumadera o 2 tenedores para dorarlas del otro lado.
10. Escúrrelas y revuélquelas enseguida con azúcar molida. Renueve el azúcar a medida que se sature de aceite). O dejélas desnudas para darles un baño de chocolate.

COBERTURA DE CHOCOLATE.

Ralle el chocolate(puede ser también blanco para darle un toque de color) y lo calienta en una cacerolita con la mantequilla. Bañe las rosquillas mientras aún está caliente, déjelas reposar sobre una rejilla hasta que la cobertura se solidifique.




viernes, 3 de febrero de 2012

Budín de limón.

 Aprovechando que me ha regalado una vecina unos dos kilos de limones pues pongo esta receta de las fáciles y que necesitan poco tiempo.
Es una receta bien argentina.

El Sur



INGREDIENTES

- 250 gr de harina.
- levadura unos 7-8 gr
- 125 gr de mantequilla punto pomada.
- ralladura de 1 limón.
- jugo de 1 limón.
- 125 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- 4 cucharadas de leche.

- 1 molde de budín inglés enmantecado.
- batidora.

- Si se quiere glasear: 1 clara, 125-150gr de azúcar impalpable, gotas de jugo de limón.

PREPARACION

1. Precalentamos el horno a 160°.
2. En un bol, se baten los huevos con el azúcar, la mantequilla pomada, el jugo, la ralladura de limón y por último la leche. Cuando está bien batido se va añadiendo la harina tamizada con la levadura y se integra todo con la batidora hasta que no queden grumos.
3. Se vierte en el molde y en el horno unos 35-40 minutos, o hasta que la parte central quede bien seca. Se puede introducir la punta filosa de un cuchillo para comprobar si sale limpia; si no, dejar unos minutos más.
4. ¿Quieren ponerle un glasé de limón?. Mezclar los ingredientes en una taza hasta que estén integrados y la mezcla corra por si sola. Verter por encima del budín, una vez que está enfriado.

El Sur


jueves, 2 de febrero de 2012

Muffins y variación: Magdalenas.

 Se llama la entrada Muffins y no magdalenas por que la receta es americana y, para mi gusto, a el muffin le queda la cabecita más plana para que con un frosting y decoración se convierta en un cupcake.
Nota: para que queden como magdalenas, bien con coronita, pongo las variaciones abajo.
Nota 2°:  Para los vegetarianos o los que quieran que salga más ligerito podemos utilizar margarina en vez de mantequilla. De hecho, yo los hago con margarina. Pero la leche siempre entera o como mucho, semidesnatada.



 INGREDIENTES  (Salen entre 12-18 muffins)

- 125 gr de mantequilla a punto pomada(reblandecida).
- 125 gr de azúcar.
- 2 huevos
- 125 gr de harina de repostería.
- levadura 1 cucharadita.
- vainilla, aroma o azúcar.
- 3 cucharadas de leche.

- Un molde para muffins(si no, una asadera grande), pirotines(el papel de las magadalenas), mantequilla para engrasar el molde, batidora.

PREPARACION

1. Precalentar el horno a 180°
2. Enmantecar el molde con un poco no más de mantequilla y colocar en cada moldecito los pirotines.
3. Reblandecer la mantequilla hasta que quede espesa como una pomada, dejar enfríar.
4. Batir los huevos enteros con el azúcar, la leche y la mantequilla. Añadir la harina con la levadura hasta que quede una masa fina.
5. Verter la mezcla en los pirotines, hasta la mitad y hornear unos 20 minutos.


NOTA: MEZCLA PARA MAGDALENAS. (Salen 18-24)

- 200 gr de azúcar
- 200 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura.
- 3 huevos
- una pizca de sal
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de jugo de naranja.
- Vainilla, aroma o azúcar al gusto.

Se prepara de la misma manera, primero la parte líquida: huevos, aceite, jugo más la sal y el azúcar, cuando estén bien batidos se añade la harina con la levadura.
Nota: ésta vez se rellenan los pirotines hasta 3/4 partes y se les pone un poco de azúcar por encima.
Con el mismo tiempo y temperatura de horno, sin abrir el horno por que se bajan fácilmente.


Arroz con leche de coco y pistachos - * Coconut milk rice pudding

El Sur INGREDIENTES Para 4 raciones: - 150gr arroz Jasmín - 400 leche de coco(sule venir en una lata ya esa medida). Puede ser lig...