miércoles, 23 de octubre de 2013

Tarta de Split

El Sur


 Split es una ciudad de la costa de Croacia famosa por contener el palacio del emperador Diocleciano y es patrimonio de la Humanidad. Con el azul del Adriático de fondo, es una pequeńa maravilla.  Como su clima es mediterráneo, abundan las frutas como higos, uvas, y los frutos secos, que son los ingredientes de su torta más famosa.

 INGREDIENTES:

Para la masa:
- 150gr de nueces
- 150 gr de higos
- 150 gr de uvas
- 3-4 cucharadas de harina de panadero, o harina de fuerza(no es la de repostería), la 000 para panes y pizzas para los que me siguen desde Argentina.
- 9 claras de huevo
- 9 cucharadas de azúcar en polvo o azúcar glass.

Para la crema:
- 5 yemas de huevo
- 5 cucharadas de azúcar en polvo o glass
- 150gr de mantequilla/margarina
- 1 sobre de azúcar vainilla

PREPARACION

1. Los frutos secos y las frutas los troceamos, dejando algunas piezas para decorar. Lo mezclamos con la harina.
2. En otro bol, batimos las claras a punto de nieve con el azúcar en polvo.
3. Mezclamos todos los ingredientes con movimientos envolventes(ya saben, para que las claras no se bajen, de abajo a arriba, suavemente) y lo ponemos en un molde ya enmantecado.
4. Encendemos el horno a 180°C y dejamos que la masa se haga durante unos 25 minutos.
5. Mientras, vamos haciendo la crema: las yemas se baten con los dos tipos de azúcar hasta que queden blancuzcas,  lo ponemos al fuego bajo hasta que se espese y luego ańandimos la mantequilla/margarina cortada en trozos, removemos con una cuchara hasta que se integre bien.
6. La masa ya enfríada la cortaremos en tres partes y entremedias pondremos la crema ya enfríada. Decoramos con las frutas que habíamos reservado.

El Sur




Y si no les había puesto los dientes largos, ahí va una guía de la ciudad:
http://www.lacroacia.es/split

miércoles, 9 de octubre de 2013

Lembas

Fotografía de Shaedoe desde devianart

 Para la legión de fans del Seńor de los anillos, les traigo la receta del pan Lembas o pan de elfo, al que se le atribuían propiedades muy nutritivas que permitían a los viajeros aguantar largas jornadas. Por supuesto que en el original es un alimento ficticio, por eso varias personas se pusieron a investigar y a encontrar diferentes recetas que podrían acoplarse a la idea. Por cierto, hay muchísimas recetas más de la Tierra Media, yo sólo les traigo ésta:

 INGREDIENTES:

500gr de harina de fuerza
1 cucharada de levadura
una pizca de sal
125gr de mantequilla
125gr de azúcar
175ml de leche
el jugo de un limón
ralladura de piel de limón
100gr de frutos secos molidos: nueces, almendras, avellanas, nueces del Brasil etc...

Utiles: Un bol, una batidora, un molde rectangular grande para el horno ya enmantecado.

PREPARACION:

1. Precalentar el horno a 220°C.
2. En un recipiente, mezclar los ingredientes secos: La harina, sal, levadura. Cortar la mantequilla en trozos y mezclar hasta que sea una preparación granulosa.
2. Hacer un hueco en el centro y ańadir la leche, el azúcar, el jugo de limón y la cáscara rallada. Mezclar bien, con un batidor a ser posible.
3. Hacemos una bola con la masa, enharinamos la mesada/encimera y estiramos la masa con el rodillo, hasta que quede ancho como una moneda, ya saben. Se coloca con cuidado en el molde ya enmantecado  o con papel de cocina y se cortan los restos. Con un cuchillo afilado se hacen cuadrados y después se les hace una cruz a cada uno, sin llegar al fondo.
4. Se cuece en el horno de 12 a 15 minutos.
5. Se cortan los cuadrados y hay quien lo sirve incluso en hojas grandes!

Arroz con leche de coco y pistachos - * Coconut milk rice pudding

El Sur INGREDIENTES Para 4 raciones: - 150gr arroz Jasmín - 400 leche de coco(sule venir en una lata ya esa medida). Puede ser lig...