martes, 3 de diciembre de 2013

Especial Navidades




El Sur

 Bienvenidos!. Por segundo ańo consecutivo, las recetas especiales para la Navidad. Algunas son nuevas, otras son versiones mejoradas o con algún cambio para que no aburran de siempre lo mismo y otras, debido al enorme éxito que tienen, las sigo poniendo. 


RECOMENDACIONES:
Toda la repostería que pongo en éste especial se puede hacer con bastante antelación, nunca lo dejen para última hora, es lo primero que se tiene que hacer, antes de las carnes y los entrantes. Por eso recomiendo incluso que se haga el día anterior, no pasa nada, queda mejor ya que muchas de las masas quedarán más esponjosas y otras, las que utilizan levadura fresca o levadura de panadero, se conservan bien tapadas hasta semanas!.
 Conservar en frío bien tapadas hasta una media hora antes de servir el postre, no lo dejen fuera todo el tiempo para que lo vean los invitados por que con la calefacción se estropean mucho los rellenos y se cortan las porciones peor.



RECETAS:

PARA NOCHEBUENA Y NAVIDAD: 
El Sur 


Bizcocho especiado (mirar después de la preparación) 




PARA NOCHEVIEJA 
El Sur



Pastel de miel NUEVO!!


PARA REYES 
El Sur






lunes, 2 de diciembre de 2013

Pastel de miel


El Sur
 Otra de las recetas antiguas que me he traído de mis vacaciones en la costa croata: se realiza todos los veranos a finales de Junio una feria medieval y un concurso de tartas que se hubieran podido comer por aquella época. Se realiza una exposición sobre la Tarta Frankopan y en el concurso, me llamó la atención éste riquísimo pastel de miel con un aroma impresionante, la presentación ya la ven en la foto, y lo más interesante es su conservación: bien tapado puede aguantar semanas!. Les doy una receta aproximada ya que en el original no se utiliza levadura química sino otros fermentos que a lo mejor les sería más difíciles de encontrar y manejar.

INGREDIENTES:

4 huevos
2dl de café que no esté muy fuerte(un vaso) enfriado.
4 cucharadas de miel
un chorrito de aceite(vegetal o de oliva suave)
2 tazas de harina
tres cucharaditas de levadura de sobre(tipo Royal) o leudante químico, levadura en polvo.
una cucharadita de canela molida

Relleno: mermelada de higos o del gusto que prefieran. Si es casera, mucho mejor!
Decoración: Almendras machacadas, nueces etc...
El Sur


PREPARACION

1. Precalentar el horno a 180°C
2. Enmantecar un molde de plum cake.
3. Batir los huevos en un bol, ańadir la miel y seguir batiendo hasta integrar bien. Ańadir el vaso de café, con cuidado que no esté muy caliente para que no cueza los huevos. El aceite. Y por último la harina tamizada y la levadura; lo batimos todo bien hasta integrar.
4. Lo vertimos sobre el molde y lo tapamos con papel de plata los primeros minutos, para que no se queme la miel, después lo quitaremos.
5. Lo horneamos a la temperatura anterior durante unos 40 minutos, pero ya saben, vigilar y si al meterle un palillo o la punta de un cuchillo, éste sale con restos, hay que dejarlo unos minutos más, hasta que salga limpio.
6. Una vez enfríado, lo desmoldamos y cortamos en tres capas;  lo untamos de la mermelada elegida. Lo decoramos con unos trozos de almendras.
 Este pastel está mucho mejor cuanto más tiempo repose, se puede hacer con varios días de antelación y taparlo bien al resguardo de corrientes de aire.


Arroz con leche de coco y pistachos - * Coconut milk rice pudding

El Sur INGREDIENTES Para 4 raciones: - 150gr arroz Jasmín - 400 leche de coco(sule venir en una lata ya esa medida). Puede ser lig...